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天津迷你冰糖葫芦加盟——做冰糖葫芦竟然这么简单?赶紧学起来,来一串童年的滋味

2022-06-24 10:24:23

天津迷你冰糖葫芦加盟带你了解做冰糖葫芦竟然这么简单?赶紧学起来,来一串童年的滋味

冰糖葫芦,可是小时候冬天里叫座的零食儿。几块钱买上一大串,冰冰凉的金黄色糖皮配着酸溜溜的山楂,真开胃。

后来有了糖球庙会,冰糖葫芦的种类就多了起来。一串串看上去晶莹剔透的冰糖葫芦,外表裹着糖稀,里面有山楂、香蕉、橘子等多种水果,让不少路过的人都忍不住想买一串尝尝。

其实你知道吗?正规的冰糖葫芦制作起来是很麻烦的,一般先要将山楂洗得干干净净,之后再晒晾一天才能用来制作冰糖葫芦。

因为被洗过的山楂如果不晒干不仅容易腐烂 ,更重要的是,在蘸糖后容易化糖。

所以一些小摊贩在冰糖葫芦的销售旺季时,几乎都是很少去清洗山楂的,因为那样会导致供不应求延误商机。

这些未经挑选和清洗过的山楂表面,就会有大量的灰尘和农药残留,长期食用这样的山楂做成的冰糖葫芦,就会对身体造成一定伤害喽。

还有那种看起来非常红很漂亮的糖球,也许有一些就是添了红色素进去。因为即使是坏了的山楂,在经过添加色素、进行一番“美容”后,也能分散地加进整串冰糖葫芦里,从外表看上去,和好山楂并无太大区别。



天津迷你冰糖葫芦加盟



除了不清洗和加色素外,有的商贩也承认会加柠檬酸进去让糖浆透亮,因为柠檬酸可以让糖变稀,而且还能调节糖葫芦的品相,使糖葫芦变得更透亮。虽然只有过量食用柠檬酸才会对人体有害,但想想吃下去的糖浆里还有这东西,就不能畅快的继续撸串了。

制作冰糖葫芦这是一个看起来很简单但是操作起来有一定难度的做法。一,冰糖要熬到火候,也就是滴入凉水后形成的糖块如果是黏牙软的就说明火候不到,火候不到的糖浆黏在山楂上就容易化,冷却后也没有那种脆脆的糖皮口感。

熬糖是先大火再转小火的,因为糖从变黄到变焦糖也就一会的事儿,所以一定小火,并且山楂串黏糖浆的动作一定要快,我这拍照一耽误,后面几串的糖就变成了焦糖了。

尽量用比较大的锅熬糖,直径大于竹签长度的比较好。因为沾糖浆时要保证每颗山楂都能黏到,如果锅子小了,底部的山楂就可能裹不上,就需要把锅子倾斜一下再黏,争分夺秒的事儿谁都不想这么麻烦。

糖球上的那层糖皮要好吃,一是要口感够脆,二就是不能太厚了。脆的做法一条已经说过了,关于厚度,只要黏上糖浆沸腾时表面的那些大泡沫即可,不必放入糖浆里,因为进糖浆后不但糖皮会厚,动作一慢山楂也就会被烫熟了,就不好吃了。

如果家里有草莓桔子或者香蕉啥的,也可以跟山楂一起穿起来做,会更好吃的。新手刚开始做这个冰糖葫芦可能会失败,但熟练后就容易得多了,所以多做几次,毕竟美食也是需要练习的。


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